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CHEESECAKE DE NOEL

 

 

 

Une recette de cheesecake sans cuisson, excepté pour la croûte à base de Turtle Porridge Bio.

 

INGRÉDIENTS

 

POUR LA CROÛTE

 

POUR LE CHEESECAKE

  • 6 dl de noix de cajou trempée pendant 1 nuit

  • 1 boîte de lait de coco (mise au frigo la veille afin de figer la crème de coco)

  • Le jus d’un citron

  • 1 càc d’arôme vanille

  • 0,5 dl de miel

  • 0,5 dl d’huile de coco

 

POUR LE COULIS DE FRAMBOISES

  • 5 dl de framboises surgelées

  • 1 càs de miel

  • 1 càs bombée de graines de chia

 

PRÉPARATION

 

POUR LA CROÛTE

 

  • Préchauffer le four à 180°C.

  • À l’aide d’un mixeur, mixer brièvement les flocons (ils ne doivent pas devenir farine)

  • Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons mixés et le bicarbonate.

  • Ajouter ensuite les œufs et le beurre de cacahuète fondu (pas trop chaud pour éviter que les œufs ne cuisent)

  • Mélanger bien afin d’obtenir une pâte homogène.

  • Recouvrir une plaque allant au four de papier cuisson

  • Former une boule et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La croûte doit avoir une épaisseur d’environ 5-7 mm.

  • À l’aide du moule à cheesecake (choisi préalablement) détailler dans la pâte la forme qu’aura la croûte (j’ai utilisé un moule de 15x25, j’ai donc détaillé un rectangle de cette taille) (Réaliser des biscuits avec les chutes).

  • Faire cuire 20 minutes à 180°C.

  • Sortir le biscuit du four et le disposer dans le moule choisi. Placer l’ensemble au congélateur.

 

POUR LE CHEESECAKE

  • La veille, faire tremper les noix de cajou dans de l’eau froide (laisser les au frigo) toute la nuit et disposer au frigo une boite de lait de coco.

  • Le jour même, égoutter et rincer les noix de cajou. Les mixer à l’aide d’un mixeur afin d’obtenir une pâte onctueuse.

  • Prélever la crème de noix de coco à partir de la boite de lait de coco (la crème se trouvera normalement dans le haut de la boite, tandis que le liquide se trouvera dans le fond de la boite. Il est donc facile de ne prélever que la crème de coco).

  • Ajouter la crème de coco à la pâte de noix de cajou et mixer à nouveau l’ensemble.

  • Ajouter ensuite l’arôme vanille, le jus de citron, l’huile de coco et le miel.

  • Mixer à nouveau la préparation. L’appareil obtenu est onctueux et homogène.

  • Verser cette préparation sur le biscuit refroidi et remettre l’ensemble au congélateur.

 

POUR LE COULIS DE FRAMBOISES

 

  • Faire réchauffer les framboises 1 minute au micro-ondes. Les mixer à l’aide d’un mixeur avec le miel et les graines de chia.

  • Verser le coulis sur le cheesecake et remettre l’ensemble au congélateur pour environ 2h afin de figer l’ensemble.

  • C’est prêt !

 

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